深圳新聞網(wǎng)2025年12月13日訊（記者 常軍平）12月12日，第七屆中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇在深圳圓滿落幕。本屆論壇以“綠鏈共生?智釀未來(lái)”為核心主題，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院等中外權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)合主辦，華潤(rùn)雪花啤酒承辦，匯聚了全球啤酒行業(yè)領(lǐng)袖、頂尖專家學(xué)者及跨界精英，圍繞可持續(xù)發(fā)展、智能制造、品質(zhì)安全等核心議題展開(kāi)深度研討，為全球啤酒產(chǎn)業(yè)繪制了清晰的發(fā)展藍(lán)圖。

轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期：技術(shù)成產(chǎn)業(yè)升級(jí)核心引擎

當(dāng)前，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)正處于從規(guī)模速度向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇在致辭中直言，產(chǎn)業(yè)表面“波瀾不驚”之下暗藏“險(xiǎn)灘暗礁”，消費(fèi)多元化與可持續(xù)發(fā)展浪潮對(duì)技術(shù)創(chuàng)新提出了前所未有的挑戰(zhàn)。他強(qiáng)調(diào)，技術(shù)是驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升維、文化煥新和價(jià)值重塑的核心動(dòng)力，并明確了產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的四大方向：以科技夯實(shí)品質(zhì)基石的“立本固元”，以創(chuàng)新拓展風(fēng)味邊界的“創(chuàng)變煥新”，以“技術(shù)+文化”雙輪驅(qū)動(dòng)的“融合致遠(yuǎn)”，以及構(gòu)建開(kāi)放協(xié)同的全球技術(shù)生態(tài)。

華潤(rùn)集團(tuán)副總經(jīng)理藍(lán)屹則從企業(yè)實(shí)踐角度出發(fā)，指出變革時(shí)代唯有開(kāi)放合作、以技術(shù)為引擎，才能實(shí)現(xiàn)行業(yè)品質(zhì)、效率與可持續(xù)發(fā)展的根本性革新。他回顧了華潤(rùn)啤酒三十年堅(jiān)守技術(shù)創(chuàng)新的歷程，強(qiáng)調(diào)承辦此次高規(guī)格論壇是企業(yè)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理郭新光也表示，論壇十五年來(lái)已從基礎(chǔ)工藝改良升級(jí)為涵蓋綠色釀造、智能裝備等多元議題的行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”，而“產(chǎn)學(xué)研協(xié)用深度融合”正是破解行業(yè)痛點(diǎn)的關(guān)鍵。

創(chuàng)新多點(diǎn)突破：科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)

論壇主旨演講與分論壇中，一系列前沿技術(shù)與實(shí)踐案例展現(xiàn)了啤酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新活力。在生物技術(shù)領(lǐng)域，比利時(shí)魯汶大學(xué)教授Kevin Verstrepen分享的非轉(zhuǎn)基因高通量酵母選育技術(shù)令人矚目，其團(tuán)隊(duì)培育的優(yōu)質(zhì)酵母菌株能降低高級(jí)醇、提升特定風(fēng)味，已服務(wù)全球數(shù)十億品脫啤酒生產(chǎn)，彰顯了現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化潛力。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為行業(yè)共識(shí)。華為云中國(guó)區(qū)零售行業(yè)總經(jīng)理張明煌提出“數(shù)據(jù)+AI打造零售增長(zhǎng)新引擎”，通過(guò)華為云賦能啤酒企業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)平臺(tái)的案例，證明數(shù)字化能顯著提升生產(chǎn)效率與供應(yīng)鏈敏捷性。而在“品質(zhì)與安全”分論壇上，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院高工孟杰介紹的融合熒光標(biāo)記與數(shù)字PCR的微生物監(jiān)測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了釀造過(guò)程中微生物的實(shí)時(shí)精準(zhǔn)定量，為產(chǎn)品安全提供了尖端保障。

文化賦能與綠色發(fā)展同樣成為創(chuàng)新亮點(diǎn)。美國(guó)斯坦福大學(xué)教授劉莉通過(guò)科技考古證實(shí)，中國(guó)商代甲骨文中已有“醴”等酒類記載，古代谷芽酒釀造工藝兼具中外特色，為產(chǎn)業(yè)提供了深厚文化背書(shū)。綠色包裝、可持續(xù)生產(chǎn)等議題也引發(fā)廣泛關(guān)注，百威亞太分享了“智能農(nóng)業(yè)”“循環(huán)包裝”等四大可持續(xù)戰(zhàn)略，嘉士伯則展示了全鏈條質(zhì)量管控的企業(yè)實(shí)踐，彰顯了行業(yè)對(duì)綠色轉(zhuǎn)型的堅(jiān)定承諾。

全球協(xié)同：共筑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)未來(lái)

面對(duì)全球性技術(shù)挑戰(zhàn)與發(fā)展機(jī)遇，國(guó)際合作成為論壇共識(shí)。德國(guó)柏林釀造學(xué)院常務(wù)董事約瑟夫?方廷強(qiáng)調(diào)，深化國(guó)際交流合作是應(yīng)對(duì)共同挑戰(zhàn)的迫切需求。喜力中國(guó)總經(jīng)理Dan Robinson從全球視角分享了國(guó)際啤酒企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐，呼吁拓展更深層次的跨國(guó)合作。

中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)方向在論壇中愈發(fā)清晰。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月發(fā)布的行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告顯示，中國(guó)已連續(xù)23年保持全球啤酒第一生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)地位，但當(dāng)前正處于“矛盾轉(zhuǎn)型期”。高端化成為明確增長(zhǎng)點(diǎn)，而智能化、健康化、綠色化將是塑造未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。與會(huì)嘉賓一致認(rèn)為，啤酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，需要以技術(shù)創(chuàng)新夯實(shí)基礎(chǔ)，以全球協(xié)同破解難題，以可持續(xù)理念引領(lǐng)方向。

本屆論壇的成功舉辦，不僅搭建了高規(guī)格的國(guó)際交流平臺(tái)，更通過(guò)產(chǎn)學(xué)研用的深度對(duì)話，凝聚了產(chǎn)業(yè)發(fā)展共識(shí)。從酵母菌種選育到AI賦能，從品質(zhì)安全管控到綠色可持續(xù)實(shí)踐，論壇展現(xiàn)的創(chuàng)新思路與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將為啤酒產(chǎn)業(yè)突破轉(zhuǎn)型瓶頸、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。在技術(shù)創(chuàng)新與全球協(xié)同的雙輪驅(qū)動(dòng)下，啤酒產(chǎn)業(yè)“綠鏈共生?智釀未來(lái)”的藍(lán)圖正逐步變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

（本文圖片由受訪單位供圖）